Wir verwenden hier zum Pfirsich aus dem Remstal den „Roggen Blau“ Käse der Langenburger Schafkäserei (Demeter) aus dem Jagsttal. Er gehört zu den kräftigen Blauschimmel-Käsen, ähnlich dem französischen Roquefort. Seinen ungewöhnlichen Namen hat der Käse bekommen, weil die benötigten Blauschimmel Kulturen (Penicillinum Pilz) in Roggenbrot vorgezüchtet werden, das von innen schimmelt.   Zutaten für eine Kuchenform / Tartform mit 26 cm Durchmesser oder 4 kleine Tarteförmchen Mürbeteig 200 gMehl 1 TLSalz 1Ei 1 PriseZucker 100 gButter aus dem Kühlschrank Belag 150 g Roggen Blau  (alternativ Roquefort oder milder Gorgonzola) (Langenburger Schafkäserei, z.B. erhältlich auf dem Esslinger Wochenmarkt bei Andrea Holzer) 3 Eier 200 g Schmand Salz frisch gemahlenen Pfeffer weißer Pfeffer und einige gemörserte Rosa Pfefferbeeren 1 Prise Muskatnuss 3 Weinbergpfirsiche (geschält) 1 SpritzerZitronensaft 1 Prise Muskatnuss Kuchenform / Tartform mit 26 cm Durchmesser oder 4 kleine Tarteförmchen  Zubereitung Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zugeben, ebenso das Ei und 1 Prise Zucker. Rasch zu einem Teig verkneten. Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Edelschimmelkäse mit …