Monate: November 2015

Selbst Puristen werden schwach

„Einfach Wein….“ von Herbert Stiglmaier Als Weinkenner und professioneller Beschreiber desselben gibt Herbert Stigelmaier sich in seiner wöchentlichen Weinkolumne in der Münchern Abendzeitung und bei seinen regelmäßigen Weinreisen für den Bayerischen Rundfunk gerne puristisch. „Brot, Käse, Speck, sind mir dazu am liebsten“, dankte er skeptisch für die Kostprobe der QUITTE zum KÄSE. Ein paar Tage später seine E-Mail: „Quitte: Der Sieger! Gute Konzentration und Konsistenz, perfektes Matching mit Walnuss. Nicht zu süß, deckt den Käse nicht zu. Mir schmeckt dazu am besten ein Trappe de Echourgnac (Trappistenkäse aus dem Périgord mit Walnusslikör) oder junger Parmesan…“ und weiter …  „meine Weinempfehlung Grauburgunder aus Baden vom Weingut Ziereisen in Efringen-Kirchen (€9,80) oder eine Spur edler der „Musbrugger“ *von Ziereisen, 2013, ( € 18.60).“ Und die KUMQUAT zum KÄSE ? War dem Puristen Stiglmaier zum Käse einen Tick zu kräftig –  „in sich aber sehr stimmig“, endete der Satz doch mit einem verhaltenen Lob ;-)…. *Anmerkung der Redaktion aus Lobenbergs Gute Weine: „Die Reben für diesen Ziereisen Wein wurden in den 70er Jahren gepflanzt. Reiner Kalkstein mit Lehm-Löss-Eisen-Auflage. Sehr aromatische, …

Lieber mit Fisch….

isher kannte ich Marmelade nur auf meinem Frühstücksbrötchen – je süßer, desto besser. Dass Tanja ungewöhnliche Kombinationen wie Chili, Ingwer, Sternanis ausprobiert hat, finde ich gewagt. Aber ja, das Zeug ist lecker! Nur ganz ehrlich – ich mag eigentlich keinen Käse… Deshalb habe ich die süß-pikanten Marmeladen einfach zu gedünstetem Fisch probiert. Babsi

Die Mischung macht’s

flaumenmarmelade schmeckt auch toll zu Rinderbraten oder Steaks. Vielleicht kennt ihr noch Omas Rotweinpflaumen, die es wahrscheinlich nicht nur in meiner Kindheit zum Sonntagsbraten gab? Die Mischung von süß, sauer (durch den Balsamico) und pikant – zusammen mit der knackigen Walnuss ist echt gelungen. Sabine aus Paderborn  

Magische Käsetheke

  äsetheken ziehen mich magisch an. Aber es ist schon so, dass das Drumherum in Deutschland ein bißchen vernachlässigt ist. Die pikanten Fruchtmarmeladen sind für mich ein echtes Highlight. Ich freue mich schon, wenn die Quitten im Garten reif sind, dann komponiere ich was Neues und stelle euch das Rezept hier in den Blog. Susi aus Frankfurt   Dankeschön für Eure Beiträge Hi, liebe Susi, auf Dein Quitten-Rezept freue ich mich ungemein.Die Frucht ist eher selten und bei manchen, die noch so einen alten Baum im Garten haben, landen die Früchte gar verschmäht auf dem Kompost. Dann lieber her damit – wir zaubern mit Kreuzkümmel, Nelke, Anis ein tolles „Tausend-und-eine-Nacht-Elixir“ daraus….