Monate: November 2022

Wein & Käse 2023

Veröffentlicht von Tanja Leis

Liebe Freunde des ausgedehnten Wein&Käse Genusses, es war mir Freude und Ehre einen wunderbaren Wein-Käse-Herbst in unserer Gründungsheimat Stuttgart/Remstal/Vaihingen-Enz verbringen zu dürfen. Noch ganz beflügelt von vielen schönen Begegnungen kommt hier eine Übersicht der „dyonisischen Wiederholungstaten“ im kommenden Frühjahr, die Ihr auch auf der Starseite von Käsesemarmelad.de im Calovo-Kalender findet. 😉    In Kernen-Rommelshausen beim Weingut Wilhelm Kern sind wir mit Gästen belohnt, die unsere Veranstaltung tatsächlich bereits zum fünften Mal besucht haben! Das Stuttgarter Ehepaar versichert Gastgeberin Ina Kern und mir immer wieder, wie kurzweilig die Abende mit Kellerrundgang und bunten Geschichten hinter der Geschichte der Käsererzeuger für sie sind. Vielen Dank für so viel Wertschätzung! *********************** Bei Guido Keller im Weinmusketier Stuttgart-Degerloch (Tränke) ging es Mitte Oktober  wie immer fröhlich großstädtisch zu – mit Samia als neuer Co-Käseplatten-Gestalterin und dem bewährten Wein-Käse-Ping-Pong mit Meister Guido „plaisir par excellence“ ;-). Ihr wollt beim nächsten Mal dabei sein? Hier zum Nachlesen und Appetit holen für die nächste Wein&Käse-Runde in Degerloch am Freitag, 24. März 2023: https://www.weinmusketier-stuttgart.de/blog/artikel/800/ Falls Ihr schon Plätze vormerken möchtet (Teilnehmerzahl ist begrenzt!) …

Birnen-Quitten-Torte mit Blauschimmelkäse präsentiert von „The Hessisch Cheesman“

Veröffentlicht von Tanja Leis

Diplom-Käse-Sommelier Stefan Beißler ist überzeugt: „Wer Käse streut, wird Liebe ernten“ Weil wir dem kaum widersprechen können und uns zudem immer über Rezepte freuen, die unsere fast vergessene Frucht, die QUITTE, ins Zentrum rücken, bekommt Ihr hier als Tipp für das herbstliche Gäste-Büffet ein echtes „Hingucker-Rezept“. Zutaten: 1 großer Cambozola Blaukulturkäse (an Ihrer Käsetheke vorbestellen) 1 Glas Quitten Gelee (habe regional den Hunsrücker Quitten Gelee von der Hunsrücker Genussmanufaktur genommen) 1 große Dose Williams Birnen in Hälften geschnitten und gezuckert 1 Bund frische Minze Zubereitung: Den Cambozola quer halbieren und pikieren. Den „Boden“ mit etwas von dem Saft der Williams Birnen beträufeln und mit dem Quitten Gelee bestreichen. Die Birnen abtropfen lassen und sehr klein schneiden. Drei Stück als Deko zur Seite legen.  Die kleingeschnittenen Birnen auf dem Käse verteilen und noch eine Schicht Quitten Gelee darauf verteilen. Den „Deckel“ des Cambozola darauf legen. Auf dem Deckel noch etwas Quitten Gelee verteilen und die zur Seite gelegten Birnen als Deko darauf trapieren. Mit dem Bund frischer Minze dekorieren. Fertig! Dazu passt gut frisches Brioche Brot Ich hoffe …