Willkommen im Wintersortiment von Käsemarmela.de

Im Oktober/November 2020 erhalten Sie…

Quitte KäsemarmeladeKäsemarmelade HolunderBirne Käsemarmelade

und natürlich unsere Saison-Geschenktüte gratis: „Duett zum Raclette“ – für ein bis zwei Gläschen nach Wahl mit Sorten-Kärtchen und Seidenband.
Unser Tipp: QUITTE und ZWETSCHGE

Für Sie zum Abruf bereit:

Er gilt 2020 wirklich für JEDE und JEDEN von uns, Karl Valentins berühmter Satz
„Erstens kommt alles anderes und zweitens als man denkt!“

In der Kurzform bedeutet dies für Käsemarmela.de, dass wir unser Herbst-Winter-Sortiment 2020 vor allem auf Vorbestellung und Reservierungs-Basis produziert haben, dass etwa 20% unserer Handelspartner, die durch das „Genießen zu Hause“ gute Umsätze schreiben, uns seit Monaten mit durch die Krise tragen!

An dieser Stelle alle jenen ein herzliches Dankeschön, die ihre Kunden von nachhaltig erzeugten Produkten mit kurzen Lieferketten überzeugen konnten und sich aktiv dafür einsetzen, dass wir „kleinen Feinen“ 😉 nicht untergehen….  Allen anderen Handelspartnern, die wie wir selbst ein bißchen mehr zu kämpfen haben, wünschen wir von Herzen ein glückliches Händchen für Alternativen in dieser schwierigen Zeit!

    Unsere FEIGE zum KÄSE wird vermutlich bis Weihnachten ausverkauft sein – ein Dilemma, das wir kennen! 😉 Bis dahin brilliert die Königin der Früchte mit einem Fruchtgehalt von 85%!

Und wie immer nehmen wir uns vor, im nächsten Jahr viiieeel mehr davon in den Kochtopf zu bringen…..

 

ZWETSCHGE zum KÄSE gilt pikant-würzig wieder als besondere Raclette-Empfehlung!  Ihr zur Seite gestellt QUITTE zum KÄSE – das „Duett zum Raclette“

zwetschge etikett zutaten zwetschge etikett

Ernte-Community: Nur die schönsten Quitten sollten ins Töpfchen….

Unsere QUITTE zum KÄSE ist für mich von Anbeginn DER „USP“ für unser Label Käsemarmela.de.
Weshalb? Die fast vergessene Bauernfrucht, über die wir letztes Jahr so ausführlich geschrieben haben (Saisonale Früchtchen) hat Alleinstellungsmerkmale, die unseren geneigten Käsefans bei Verkostungen regelmäßig Ahs und Ohs abringen: „Wow, so hab ich Quitte noch nie gegessen..“, „Toll, diese bissfesten Würfelchen!“, „Eigentlich bin ich kein Quittenfreund, aber das da ist eine Wucht…..“ . Ja, wenn die Quitte in den Topf muss, dann ist das ganze Küchenteam in Hab-Acht-Stellung ;-)…. Schälen im Akkord, unter der Schürze die ältesten Klamotten, weil die Gerbstoffe der Frucht gnadenlos sind – genau, wie die Chefin, die bei jedem Kochtopf auf einen exakt getimten Temperaturanstieg achtet und flinkeste Abfüllung, damit die neue Charge auch ganz bestimmt wieder eine Ah-und-Oh-Verzückung garantiert. Die QUITTEN-Küchenteams – immer eine Person mehr als bei anderen Früchten – mussten lange leidensfähig sein. Zwei Saisons quälten wir uns mit einer Würfelmaschine, die alles konnte – außer Quitten! Die Handwürfler brachten Schwielen und viel Materialverschleiß, die Abende in der Küche waren ermüdend lang. Da trat der Schweizer Maschinenhersteller Brunner-Anliker in unser Leben mit einem Europa-Vertriebsleiter, den wenig interessierte, dass Käsemarmela.de ein kleines Startup mit schwäbischem Budget ist. Vielmehr reizte Stéphane Zimmermann die Herausforderung, der störrischen Streuobstwiesen-Veteranin Paroli zu bieten. In einer Stellprobe wurden Messer und Würfelgitter probiert. Als es bei den ersten Produktionen dennoch zum Stillstand kam, war er recht rasch persönlich wieder in unserer Küche, um uns das Feintuning in der Handhabung noch einmal genau zu zeigen.

Würfelglück dank Brunner-Anliker GSM 5 – dem Rollce Royce unter den Profi-Küchenmaschinen

Hin und wieder noch ertappe ich mich bei dem Gedanken, dass wir den neuen Superwürfler wohl doch besser per Crowdfunding finanziert hätten. 50 Cent von jedem verkauften QUITTEN-Glas in den Hilfsfonds „Rettet das Würfelglück“… Aber nein, wir setzen darauf, dass die Maschine sich amortisieren wird! Unsere Streuobstwiesen-Community funktioniert bestens, 2020 konnten wir gar nicht alle freundlichen Angeboten annehmen! Aber im kommenden Jahr dann bestimmt 🙂 !

Liebe Handelspartner und Kunden,
freuen Sie sichmit uns gemeinsam auf……
CASSIS zum KÄSE !

Das neue Empfehlungskärtchen ist bereits gedruckt, das Rezept für unsere „Eigenwillige“ steht!
Zu Weihnachten 2020 kommt sie auf den Gabentisch, die ausgefallene und edle Begleiterin für sehr cremige Weichkäse, Rohmilch-Camembert und Ziegen- sowie Schafsschnittkäse. Dank der Cassis-Manufaktur aus dem Raum Vaihingen/Enz bekommen wir beste regionale Beeren in unsere Kochtöpfe

 

 

KUMQUAT zum KÄSE, der einzige „Exot“ unter unseren pikanten Früchtchen punkten bei den Fans englischer „Marmelades“. Die Biofrüchte aus Sizilien werden mit Schale in feinste Streifen geschnitten. Mit Blutorangensaft und pikanten Gewürzen zaubern wir eine herrlich bittersüße Kreation. Dazu passen alle Käsesorten mit „ordentlichem“ Salzgehalt von Roquefort / Roggen Blau (Langenburger Schafkäserei) über Pecorino bis Parmesan – in der schwäbischen Variante auch „Via Aurelia“ (Dorfkäserei Geifertshofen). Die Produktion hierfür läuft  ab Februar/März 2021 wieder an….

BIRNE zum KÄSE steht Blauschimmel-Käse-Fans und den Liebhabern der cremig würzig weichen (Delice, Brillat Savarin…) zur Verfügung. Das Einkochen der Conference Birnen hat 2020 Laune gemacht. Zwar waren die Früchte des Remstal diesmal klein, dafür aber sehr geschmacksintensiv! Und wir haben unser Bestes gegeben, selbst die empfindliche Frucht schön würfelig und ein bißchen bissfest zu halten!

Pünktlich zum Advent wieder im Sortiment:  HOLUNDERBLÜTE zum KÄSE  – unser Gelee aus Blütensirup besticht mit Noten von Lavendel und Grünem Pfeffer und begleitet neben salzigen Käsesorten auch sehr gerne Pasteten – wie der Küchenchef des Stuttgarter Gourmetrestaurants „Zur Weinsteige“ uns als Erster vorschlug. Dankeschön für den Tipp, den wir gerne an Handelspartner mit erlesenem Pastetensortiment weitergeben.

Sie möchten dieses Sortiment bestellen oder auch einzelne Sorten daraus? Rufen Sie uns bitte an, wir liefern innerhalb von zwei bis drei Tagen (0711-699 89 585; info@kaesemarmela.de)

Unsere Frucht-Käse-Kombinationen im Überblick

Wenn Sie mehr über unseren Händler-EK, Gebinde-Größen für Gastronomie und Catering oder Mengenstaffeln wissen möchten, dann wechseln Sie hier bitte in den passwortgeschützten internen Händlerbereich:

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